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Receta: Magdalenas de melocotón Auténtico y yogur

Ahora que nuestros melocotones amarillos y rojos están en su mejor momento (bien frescos, jugosos y dulces), aprovechamos para compartir con vosotros una de nuestras recetas de repostería favoritas: unas tiernas magdalenas de melocotones Auténticos y yogur que podéis tomar como desayuno gourmet, merienda, postre…

Si os gusta que tengan un toque crujiente, podéis hacer un crumble -unas migas dulces que se preparan con harina, mantequilla, azúcar y canela- para cubrir las magdalenas, ¡es facilísimo! O cubrirlas con una crema -con mantequilla, leche, azúcar y canela- y convertirlas en cupcake, aunque eso ya os llevará un pelín más de tiempo.

Y también podéis probar a prepararlas con nuestros paraguayos, nectarinas, albaricoques… ¡seguro que os quedan exquisitas!

Os avisamos de que son adictivas… ¡no vais a poder comeros solo una!🤭

INGREDIENTES:

2 Melocotones Auténticos 🍑🍑

120 gr de azúcar

150 gr de harina

½ Taza de aceite de oliva

2 Huevos

1 Yogur (si es griego la mezcla saldrá más cremosa)

1 cucharada de levadura

65 gr de mantequilla

Una pizca de sal

ELABORACIÓN:

1-Precalentar el horno a 170º.

2-Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar en un bol hasta obtener una textura cremosa.

3- Batir los huevos y mezclar con el yogur.

4-Añadir a la mezcla de mantequilla y azúcar y batir bien.

5-Tamizar la harina y la levadura y mezclar con la pizca de sal y los trozos de melocotón.

6-Incorporar la mezcla de azúcar, mantequilla, huevos y yogur a la mezcla de harina, sal, levadura y melocotón y remover hasta que queden perfectamente integrados.

7-Repartir la masa en unos moldes para magdalenas, llenando sólo 2/3 partes.

8-Hornear a 170º durante unos 20-25 minutos hasta que se dore la superficie.

9-Dejar enfriar… ¡y listas para comer!

 

Si sobra alguna magdalena (¡aunque no creemos que esto ocurra!), podéis guardarlas en un tupper: conservarán su jugosidad durante al menos dos días.

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