Receta: Chutney de peras

¡Somos la rebelión fruticolista y nos resistimos a decir adiós al verano!🙋‍♀️

Pero en vez de amotinarnos, vamos a despedir la temporada y a nuestras Peras Conferencia Auténticas como se merecen: con un delicioso (y sencillo) homenaje gastronómico impregnado de exotismo. El chutney es una especie de mermelada agridulce originaria de La India, sugerente mezcla de frutas y especias que funciona fenomenal como acompañamiento: con una hamburguesa con queso azul y nueces; en unas tostas crujientes de queso de cabra (como las que hemos preparado nosotros)… Aportará un toque sofisticado y atrevido que os inspirará, ¡y despertará el chef que lleváis dentro!

INGREDIENTES:

2 Peras 🍐🍐

120 gr. de azúcar moreno

1/4 Cebolla

Una cucharadita de vainilla

1/2 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de jengibre

2 Clavos

Zumo de limón

Una pizca de sal

Una pizca de pimienta

Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

1-Pelar y partir las peras en trozos pequeños. Cortar la cebolla en trozos pequeños también.

2-Poner aceite de oliva en una sartén y pochar la cebolla unos minutos.

3-Añadir las peras y el azúcar moreno. Dejar en el fuego unos minutos.

4- Incorporar el zumo de limón, la vainilla, la canela, el jengibre, los clavos, la pimienta y la sal.

5-Remover y dejar que reduzca a fuego suave hasta que adquiera textura de mermelada.

6-Guardar en un botecito de cristal… ¡y a disfrutarlo!

 

Si os gusta el picante podéis añadir una pizca de chile🌶

 

*Fotografía de Elena Gimeno Dones

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